Kebapçıya abi Urfayla Adana arasında ne fark var dedim?

Kebap denildiğinde akla ilk gelenlerden biri Urfa ve Adana kebaplarıdır. Kebapçıya gittiğimde merak edip "Abi, Urfa ile Adana arasında ne fark var?" diye sormuştum. Bu sorunun cevabı, kebap severler için oldukça önemli. Öncelikle, Urfa kebabı ve Adana kebabı arasındaki en belirgin fark, etlerin kullanımı ve baharatların oranıdır. Adana kebabı, etin daha ince öğütülmüş olmasıyla ve içine katılan acı biber ve çeşitli baharatlarla daha keskin ve acılı bir tat sunar. Urfa kebabı ise daha iri kıyılmış etlerle hazırlanır ve genellikle daha az acıdır. Bu da tat olarak daha yumuşak ve hafif bir lezzet sağlar. Bir diğer fark ise pişirme teknikleri ve sunum biçimleridir. Adana kebabı genellikle köz ateşinde pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Urfa kebabı ise daha düşük ısıda, daha uzun süre pişirilerek etin içindeki yağın eşit dağılmasına özen gösterilir. Sunum olarak Adana kebabı, yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edilirken, Urfa kebabı genellikle sadece közlenmiş biberle sunulur. Sonuç olarak, Urfa ve Adana kebapları arasındaki farklar, etin kıyılma şeklinden baharatların kullanımına, pişirme tekniklerinden sunum biçimlerine kadar birçok detayda kendini gösterir. Kebapçıda bu soruyu sorduğumda, aldığım cevaplar sayesinde iki lezzetin de kendine has özelliklerini daha iyi anladım. Siz de bir sonraki kebap ziyaretinizde bu farklara dikkat ederek daha bilinçli bir seçim yapabilirsiniz.