Közde tavuk ne kadar sürede pişer?

Mangal keyfinin vazgeçilmezi, dumanı üzerinde tüten o leziz közde tavuk… Ancak mükemmel pişmiş bir közde tavuk için doğru pişirme süresini bilmek şart. Aksi takdirde, ya içi çiğ kalmış bir tavukla karşılaşır ya da kurumuş, lezzetsiz bir sonuç elde edersiniz. Bu yazımızda, közde tavuk pişirme süresine dair tüm detayları ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.

Közün Hazırlığı ve Önemi

İyi bir közde tavuk için öncelikle közün doğru hazırlanması gerekir. Közün çok harlı olmaması, tavuğu yakmadan pişirmesi önemlidir. İdeal köz, üzerinde beyaz kül tabakası oluşmuş, orta sıcaklıkta bir közdür. Eğer köz çok harlıysa, tavuğu közden biraz daha yukarıda pişirebilirsiniz. Közün eşit şekilde yayılması da tavuğun her yerinin eşit pişmesini sağlar.

Tavuk Parçasının Büyüklüğü ve Pişirme Süresi

Közde tavuk pişirme süresi, tavuk parçasının büyüklüğüne göre değişkenlik gösterir. Küçük parçalar (tavuk kanadı, pirzola gibi) daha kısa sürede pişerken, bütün tavuk veya büyük butlar daha uzun sürede pişecektir. Ortalama olarak, tavuk kanatları 15-20 dakikada, tavuk butları 25-30 dakikada, bütün tavuk ise 45-60 dakikada pişer. Ancak bu süreler, közün sıcaklığına ve tavuğun marine edilme durumuna göre de değişebilir.

Pişirme Süresini Etkileyen Faktörler

Közde tavuk pişirme süresini etkileyen birçok faktör vardır:

• Közün sıcaklığı: Çok sıcak köz tavuğu hızlı pişirirken, az sıcak köz pişirme süresini uzatır.
• Tavuğun büyüklüğü: Büyük parçalar daha uzun sürede pişer.
• Marine işlemi: Marine edilmiş tavuklar daha hızlı ve lezzetli pişer.
• Mangalın tipi: Kapaklı mangallar, ısıyı daha iyi muhafaza ettiği için pişirme süresini kısaltır.

Pişirme Kontrolü Nasıl Yapılır?

En önemli nokta, tavuğun iç sıcaklığını kontrol etmektir. Tavuğun en kalın yerine bir termometre batırarak iç sıcaklığını ölçebilirsiniz. Tavuk için ideal iç sıcaklık 75°C'dir. Eğer termometreniz yoksa, bir bıçak yardımıyla tavuğun en kalın yerini keserek pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Suyunun berrak akması, tavuğun piştiğini gösterir.

Unutmayın, sabır ve dikkatli bir gözlem, mükemmel bir közde tavuk için en önemli unsurlardır. Afiyet olsun!