Kaynar suyla yeşil domates turşusu nasıl yapılır?

12.03.2025 0 görüntülenme

Yeşil domates turşusu, özellikle kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmezi olan, lezzetli ve pratik bir turşu çeşididir. Olgunlaşmamış, henüz yeşilken toplanan domateslerle hazırlanan bu turşu, kaynar su yöntemiyle daha da kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bu yazımızda, kaynar suyla yeşil domates turşusu yapımının inceliklerini ve püf noktalarını adım adım anlatacağız.

Malzemeler

İşe öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayalım. İşte ihtiyacınız olanlar:

  • 1 kg yeşil domates
  • 1 baş sarımsak
  • 1-2 adet acı sivri biber (isteğe bağlı)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 su bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
  • Yarım su bardağı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Kaynar su

Hazırlık Aşaması

Yeşil domatesleri iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından, domateslerin üzerine kürdan veya bıçak yardımıyla birkaç delik açın. Bu, turşunun daha iyi fermente olmasını sağlayacaktır. Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Acı biber kullanacaksanız, onları da halka şeklinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.

Kaynar Su ile Turşu Kurulumu

Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya yeşil domatesleri atın ve yaklaşık 2-3 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, domateslerin daha yumuşak olmasını ve turşunun daha çabuk olgunlaşmasını sağlar. Haşlanan domatesleri hemen soğuk suya alın ve süzün.

Temiz ve kuru bir kavanozun dibine sarımsak, acı biber (eğer kullanıyorsanız) ve maydanozun bir kısmını yerleştirin. Üzerine haşlanmış yeşil domatesleri sıkıca dizin. Aralara tekrar sarımsak, biber ve maydanoz serpiştirin. Kavanozun en üstüne de kalan sarımsak, biber ve maydanozu ekleyin.

Salamura Suyunun Hazırlanması ve Kavanozun Tamamlanması

Ayrı bir kapta sirke, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı kavanozdaki domateslerin üzerine dökün. Ardından, kavanozu tamamen dolduracak kadar kaynar su ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Saklama ve Bekleme Süresi

Kavanozu serin ve karanlık bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın. Yeşil domates turşusu, yaklaşık 2-3 hafta içinde tüketilmeye hazır hale gelecektir. Turşunuzun tadını çıkarırken, kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyerek farklı lezzetler de yaratabilirsiniz.

Kaynar suyla yeşil domates turşusu yapmak işte bu kadar kolay! Evde kendi turşunuzu hazırlamanın keyfini çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!