Çiğ bakla derin dondurucuda nasıl saklanır?

Taze baklanın mevsimi kısa sürer, ancak lezzetini tüm yıl boyunca yaşamak mümkün! Çiğ baklayı derin dondurucuda saklamak, hem pratik hem de besin değerini korumanın harika bir yoludur. İşte adım adım, çiğ bakla nasıl derin dondurucuya atılır rehberi!

Baklaları Hazırlama Aşaması

İlk adım, taze ve olgunlaşmış baklaları seçmektir. Kabukları parlak yeşil ve diri olmalı. Seçtiğiniz baklaları güzelce yıkayın ve ayıklayın. Ayıklama işlemi sırasında, baklaların uç kısımlarını ve varsa kılçıklarını temizleyin. Bu işlem, dondurucudan çıkardıktan sonra daha rahat kullanmanızı sağlayacaktır.

Baklaları ayıkladıktan sonra, isteğe bağlı olarak iç zarlarını soyabilirsiniz. Bu işlem biraz zaman alabilir, ancak baklaların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Özellikle daha büyük ve sert baklalar için bu adım önerilir.

Haşlama (Blanching) İşlemi Neden Önemli?

Derin dondurucuya atmadan önce baklaları haşlamak (blanching) önemlidir. Haşlama, baklaların enzim aktivitesini durdurarak renk, lezzet ve besin değerlerini korur. Ayrıca, dondurucuda saklama süresini uzatır ve çözüldükten sonra daha taze kalmasını sağlar.

Haşlama işlemi için, bir tencerede suyu kaynatın. Ayıkladığınız baklaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika kadar haşlayın. Ardından, baklaları hemen buzlu suya alın. Bu, pişirme işlemini durduracak ve baklaların canlı yeşil rengini koruyacaktır. Buzlu suda soğuyan baklaları süzün ve iyice kurulayın.

Derin Dondurucuda Saklama Yöntemleri

Kuruladığınız baklaları, derin dondurucuya uygun buzdolabı poşetlerine veya kaplara paylaştırın. Poşetlerin içindeki havayı mümkün olduğunca alın. Hava, dondurucu yanığına neden olabilir ve baklaların kalitesini düşürebilir. Poşetleri veya kapları etiketleyerek, dondurucuya koyduğunuz tarihi not alın. Bu, hangi baklaları önce kullanmanız gerektiğini hatırlamanıza yardımcı olacaktır.

Baklaları derin dondurucuda 8-12 ay boyunca saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemi için, buzdolabında bir gece bekletebilir veya doğrudan pişirme işleminde kullanabilirsiniz. Çözdürdükten sonra, baklaları hemen kullanmanız önerilir.

Tüm bu adımları takip ederek, çiğ bakla lezzetini mevsimi dışında da sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!