Yumurtalı hamur nasıl yapılır?
İçindekiler
Ev yapımı makarnanın, mantının ya da eriştenin lezzetine doyum olmaz! El açması hamurun o eşsiz dokusu ve tadı, marketten alınanlara kıyasla bambaşka bir deneyim sunar. Peki, yumurtalı hamur nasıl yapılır? İşte adım adım, kolayca uygulayabileceğiniz tarifimiz!
Yumurtalı Hamur İçin Gerekli Malzemeler
İyi bir yumurtalı hamur için kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 3 su bardağı un (tercihen makarna unu veya normal un)
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun kıvamını tutturmanıza yardımcı olacaktır. Unu eleyerek kullanmanız da hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Yumurtalı Hamur Yapımının Püf Noktaları
Yumurtalı hamur yapımı aslında oldukça basittir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını (kullanıyorsanız) bu havuzun içine kırın.
Parmak uçlarınızla yavaş yavaş yumurtaları çırparak unu kenarlarından merkeze doğru yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladıkça elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi ne kadar iyi olursa, hamur o kadar kolay açılır ve pişer.
Dinlendirme ve Şekil Verme
Yoğurduğunuz hamuru streç film ile sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun gluten yapısının gevşemesini ve daha kolay şekil almasını sağlar. Eğer vaktiniz varsa, hamuru buzdolabında 1-2 saat de dinlendirebilirsiniz.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve hafifçe unlayın. Merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın. Hamuru açarken sürekli çevirerek her yerinin eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. Açtığınız hamuru dilediğiniz şekilde keserek (makarna, erişte, mantı vb.) kullanabilirsiniz.
Ev yapımı yumurtalı hamur ile hazırladığınız yemeklerin tadına doyum olmayacak! Afiyet olsun!