En iyi kelle paça çorbası nasıl yapılır?
İçindekiler
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve şifa dolu lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan ve bağışıklığı güçlendiren bu çorba, doğru tekniklerle yapıldığında adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Peki, en iyi kelle paça çorbası nasıl yapılır? İşte adım adım tarifimiz ve püf noktaları:
Kelle Paça Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Kelle paça çorbası yapmak için öncelikle kaliteli malzemeler seçmek önemlidir. İhtiyacınız olanlar:
- 1 adet kuzu veya dana kelle (temizlenmiş)
- 1 adet paça (temizlenmiş)
- 1 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 limon suyu
- Sirke (isteğe bağlı)
- Pul biber, karabiber, tuz
- Maydanoz (servis için)
Kelle Paça Çorbası Yapımının Püf Noktaları
En iyi kelle paça çorbası yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Öncelikle kelle ve paçaların iyice temizlenmiş olması önemlidir. Kelle ve paçaları bol su ile yıkayıp, üzerindeki kılları temizleyin. Daha sonra düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçine bir adet soğan ve birkaç diş sarımsak ekleyerek haşlayın. Haşlama süresi düdüklü tencerede yaklaşık 1-1,5 saat, normal tencerede ise 2-3 saat sürebilir. Kelle ve paçalar iyice yumuşadıktan sonra tencereden alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Kelle Paça Çorbası Nasıl Pişirilir?
Çorbanın lezzetini artırmak için ayrı bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını eritin. İçine unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından kelle ve paçayı haşladığınız suyu süzerek unun üzerine ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya başlayınca doğradığınız kelle ve paça etlerini ekleyin. Sarımsakları ezin ve çorbaya ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek tatlandırın. Bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Servis yaparken üzerine limon suyu ve isteğe bağlı olarak sirke ekleyebilirsiniz. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarifle, evinizde en iyi kelle paça çorbası deneyimini yaşayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!