Patlıcanın acısını gidermek için ne yapmalı?

Patlıcan, Türk mutfağının sevilen ve çok yönlü sebzelerinden biri olsa da, bazen içerdiği solanin maddesi nedeniyle acı bir tada sahip olabilir. Neyse ki, bu acılığı gidermek için uygulayabileceğiniz birkaç basit yöntem bulunuyor. En yaygın yöntemlerden biri, patlıcanları tuzlu suda bekletmektir. Patlıcanları halka şeklinde veya küp küp doğrayın, bol tuzlu su dolu bir kabın içine atın ve yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Tuz, patlıcanın içindeki acı suyu dışarı çekecektir. Süre sonunda patlıcanları süzüp iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bu işlem, patlıcanın su oranını da azaltarak kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. Bir diğer yöntem ise, patlıcanları doğrudan tuzlamaktır. Doğradığınız patlıcanların üzerine bolca tuz serpin ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından çıkan acı suyu kağıt havlu ile temizleyin. Bu yöntem, özellikle közlenmiş patlıcan salatası gibi tariflerde kullanıldığında pratik bir çözüm sunar. Sonuç olarak, patlıcanın acısını gidermek için tuz kullanmak oldukça etkili ve basit bir yöntemdir. İster tuzlu suda bekletin, ister doğrudan tuzlayın, bu adımları uygulayarak patlıcan yemeklerinizin tadını daha keyifli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!