Taze sütten peynir nasıl yapılır?

02.03.2025 0 görüntülenme

Evde kendi peynirinizi yapmanın keyfi bambaşka! Marketten aldığınız peynirlere göre çok daha taze ve lezzetli olmasının yanı sıra, içeriğini de tamamen kontrol edebilirsiniz. İşte size adım adım, taze sütten evde peynir yapma rehberi!

Hangi Süt Türü Kullanılmalı?

Evde peynir yapımı için en iyi sonuçları taze, pastörize edilmemiş süt ile alırsınız. Eğer bu mümkün değilse, pastörize edilmiş ama ultra pastörize (UHT) olmayan sütleri tercih edin. UHT sütler, peynir yapımı için gerekli olan bazı proteinleri kaybetmiş olabilir. Sütünüz ne kadar yağlı olursa, peyniriniz de o kadar lezzetli ve kremamsı olacaktır.

Gerekli Malzemeler ve Araçlar

İhtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:

  • 2 litre taze süt
  • 1/4 çay kaşığı peynir mayası (veya limon suyu/sirke)
  • Temiz bir tülbent veya peynir bezi
  • Büyük bir tencere
  • Termometre (isteğe bağlı)
  • Süzgeç

Adım Adım Peynir Yapımı

  1. Sütü Isıtın: Sütü tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün sıcaklığı 32-35°C'ye ulaştığında (eğer termometreniz yoksa, parmağınızı batırdığınızda hafifçe sıcak hissetmelisiniz) altını kapatın.
  2. Mayayı Ekleyin: Peynir mayasını bir miktar suda eritin ve süt ile karıştırın. Eğer limon suyu veya sirke kullanıyorsanız, direkt olarak süte ekleyin. Nazikçe karıştırın.
  3. Pıhtılaşmayı Bekleyin: Tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 1-2 saat kadar pıhtılaşmasını bekleyin. Sütün kesildiğini ve peynir suyunun ayrıldığını göreceksiniz.
  4. Peyniri Süzün: Tülbenti veya peynir bezini süzgecin üzerine yerleştirin. Peynir karışımını yavaşça tülbentin içine dökün.
  5. Suyunu Süzün: Tülbenti bağlayın ve peynir suyunun süzülmesi için birkaç saat (veya bir gece) bekletin. Daha sert bir peynir elde etmek isterseniz, üzerine ağırlık koyabilirsiniz.
  6. Tadını Çıkarın: Peyniriniz hazır! İsterseniz tuz ekleyerek veya baharatlarla tatlandırarak servis yapabilirsiniz.

Ev yapımı peynirinizle sağlıklı ve lezzetli kahvaltılar hazırlayabilir, salatalarınızı zenginleştirebilir veya sadece taze ekmekle tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!