5 kilo lahana turşusu nasıl yapılır?

Ev yapımı lahana turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir. Kendi lahana turşunuzu yapmak, marketten almaya kıyasla çok daha ekonomiktir ve içerdiği malzemeleri kontrol etme imkanı sunar. Bu yazımızda, 5 kilo lahana turşusu yapımı için adım adım bir rehber sunacağız. Hazırsanız, turşu kurmaya başlayalım!

Malzemeler

İşe öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayalım. Yaklaşık 5 kilo lahana turşusu için ihtiyacınız olanlar:

• 5 kg beyaz lahana
• 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2-3 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar kaya tuzu (yaklaşık 150-200 gram)
• İçme suyu
• Geniş bir kap veya bidon

Malzemelerinizi hazırlarken, lahanaların taze ve sert olmasına dikkat edin. Sarımsak ve biber miktarı tamamen sizin damak zevkinize bağlıdır. Kaya tuzu kullanmak, turşunun daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar.

Hazırlık Aşaması

İlk adım, lahanaları güzelce temizlemektir. Lahanaların dış yapraklarını ayırın ve atın. Ardından lahanaları dörde bölün ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Doğradığınız lahanaları geniş bir kabın içerisine alın.

Doğradığınız lahanaların üzerine kaya tuzunu serpiştirin. Tuzun her yere eşit şekilde dağıldığından emin olun. Ardından lahanaları elinizle iyice ovun. Bu işlem, lahanaların suyunu salmasına ve yumuşamasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca ovma işlemine devam edin.

Sarımsakları soyun ve dilimleyin. Acı biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın. Bu malzemeleri, ovduğunuz lahanaların üzerine ekleyin ve karıştırın.

Turşunun Kurulumu

Lahanaları turşu kuracağınız kaba veya bidona yerleştirin. Lahanaları sıkıca bastırarak yerleştirin ki hava boşluğu kalmasın. Bu, turşunun daha iyi fermente olmasını sağlar.

Lahanaların üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin. Suyun içerisinde tuz eriyiği olmalı, bu yüzden daha önceden tuzlu su hazırlayıp ekleyebilirsiniz. Lahanaların suyun altında kalması çok önemlidir. Eğer lahanalar suyun üzerine çıkarsa küflenme riski artar.

Lahanaların suyun altında kalmasını sağlamak için üzerlerine bir ağırlık koyun. Bu, bir tabak veya temiz bir taş olabilir. Kabın ağzını temiz bir bez veya tülbentle kapatın ve lastikle sabitleyin. Bu, havanın içeri girmesini engellerken, turşunun nefes almasını sağlar.

Fermantasyon Süreci

Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Fermantasyon süreci, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişir. Genellikle 1-2 hafta içerisinde turşunuz hazır olacaktır. Turşunun tadına bakarak, istediğiniz ekşilik derecesine ulaştığında tüketebilirsiniz.

Fermantasyon süreci boyunca turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir. Bu, zararlı bir küf değildir ve turşunun normal bir parçasıdır. Dilerseniz bu tabakayı temizleyebilirsiniz.

Ev yapımı 5 kilo lahana turşusu yapmak işte bu kadar kolay! Afiyet olsun!