Küncüde gluten var mı?

Küncü, susam tohumunun yöresel adıdır ve özellikle tahin yapımında sıkça kullanılır. Peki, küncüde gluten var mı? Bu soru, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için oldukça önemli. Cevap ise sevindirici: Küncü doğal olarak gluten içermez.

Küncü ve Gluten İlişkisi

Küncü, Glutensiz bir besindir. Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Küncü ise bir tohumdur ve buğdaygiller familyasına ait olmadığı için gluten içermez. Bu nedenle, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar küncüyü güvenle tüketebilirler.

Ancak, dikkat edilmesi gereken bir nokta var: İşlenmiş küncü ürünleri. Eğer küncü, gluten içeren başka ürünlerle aynı ortamda işleniyorsa, çapraz bulaşma riski ortaya çıkabilir. Bu durum, özellikle tahin, susam ezmesi gibi ürünlerde geçerli olabilir.

Çapraz Bulaşma Riskine Karşı Önlemler

Küncü veya küncü içeren ürünler alırken dikkatli olmak ve etiketleri okumak önemlidir. Ürünün "glutensiz" sertifikasına sahip olup olmadığını kontrol etmek, güvenli bir seçim yapmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, ürünün üretildiği tesisin gluten içeren ürünlerle aynı hatta olup olmadığını araştırmak da faydalı olacaktır.

Eğer küncüyü evde kullanıyorsanız, gluten içeren malzemelerle temasını engellemeye özen gösterin. Temiz mutfak gereçleri kullanmak ve küncüyü sakladığınız kapların ağzını sıkıca kapatmak, çapraz bulaşma riskini en aza indirecektir.

Özetle, küncü doğal olarak glutensizdir ancak işlenmiş ürünlerde çapraz bulaşma riski bulunmaktadır. Bu nedenle, ürün etiketlerini dikkatlice okumak ve güvenilir markaları tercih etmek önemlidir. Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, küncüyü güvenle tüketebilirsiniz, ancak her zaman dikkatli olmakta fayda var.