Karbonatlı patlıcan reçeli nasıl yapılır?

Karbonatlı patlıcan reçeli, geleneksel lezzetlerimizden biridir ve özellikle kahvaltı sofralarınıza farklı bir tat katmak için idealdir. Hem yapımı eğlenceli hem de lezzetiyle büyüleyen bu reçel, patlıcanın alışılmadık bir şekilde değerlendirilmesiyle ortaya çıkar. "Patlıcan reçeli mi olur?" demeyin, deneyince fikriniz değişecek! İşte adım adım karbonatlı patlıcan reçeli yapımı...

Doğru Patlıcanı Seçmek ve Hazırlamak

Karbonatlı patlıcan reçeli yapımının ilk adımı, doğru patlıcanı seçmektir. Reçel için küçük, sert ve çekirdeksiz patlıcanlar tercih edilmelidir. Patlıcanların kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Bu aşamada patlıcanların acılığını almak için karbonatlı suda bekletilmesi önemlidir.

Doğranmış patlıcanlar, bir kabın içerisine alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Ardından, her bir kilogram patlıcan için yaklaşık bir yemek kaşığı karbonat ilave edilir. Bu karışım, patlıcanların acılığının çıkması için en az 4-5 saat, hatta mümkünse bir gece boyunca bekletilir. Bekleme süresinin sonunda patlıcanlar bol su ile iyice yıkanır ve süzülür.

Reçel Şurubunu Hazırlamak ve Patlıcanları Kaynatmak

Patlıcanlar süzüldükten sonra, reçel şurubunu hazırlama işlemine geçilir. Tencereye şeker ve su eklenerek kaynatılır. Şekerin erimesi ve şurubun kıvam almaya başlaması beklenir. Şurup kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu eklenir. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve lezzetini artırır.

Hazırlanan şurubun içerisine süzülmüş patlıcanlar eklenir. Patlıcanlar şeffaflaşana ve şurubu çekene kadar kısık ateşte kaynatılır. Bu süreçte reçel sürekli karıştırılmalı ve dibine yapışması engellenmelidir. Kaynama süresi, patlıcanların büyüklüğüne ve sertliğine göre değişebilir. Reçel istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Reçeli Kavanozlara Doldurmak ve Saklamak

Soğuyan karbonatlı patlıcan reçeli, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılır ve serin, kuru bir yerde saklanır. Bu şekilde hazırlanan reçel, uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

Karbonatlı patlıcan reçeli, kahvaltı sofralarının yanı sıra, tatlılarınızda ve pastalarınızda da kullanabileceğiniz çok yönlü bir lezzettir. Denemeye değer, farklı ve özel bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenektir.