Kışlık ajvar sosu nasıl yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmezi, sofraların baş tacı ajvar sosu yapımı, aslında düşündüğünüzden çok daha kolay! Hazır almak yerine, evde kendi ellerinizle hazırlayacağınız kışlık ajvar sosu hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Üstelik, tüm ailenizle birlikte keyifli bir aktiviteye de dönüşebilir. Gelin, adım adım bu lezzetli sosu nasıl hazırlayacağımıza birlikte göz atalım.

Malzemeler Neler?

İyi bir ajvar sosu için kaliteli malzemeler şart! İşte ihtiyacınız olanlar:

• 5 kg kırmızı biber (kapya)
• 1 kg patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Malzemeleri hazırlarken taze ve olgun sebzeler seçmeye özen gösterin. Özellikle kırmızı biberlerin etli ve sulu olması lezzeti artıracaktır.

Hazırlık Aşaması: Közleme ve Soyma İşlemi

Ajvar sosunun en önemli adımlarından biri sebzelerin közlenmesi ve soyulmasıdır. Biberleri ve patlıcanları fırında, ocakta ya da mangalda közleyebilirsiniz. Közleme işlemi bittikten sonra, sebzeleri bir poşete koyarak terlemelerini sağlayın. Bu, kabuklarını daha kolay soymanıza yardımcı olacaktır. Kabukları soyulan biber ve patlıcanları bir kenara ayırın.

Pişirme ve Kıvam Verme

Soyulmuş biber ve patlıcanları rondodan geçirerek püre haline getirin. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından püre haline getirdiğiniz biber ve patlıcan karışımını tencereye ekleyin. Tuz, sirke ve isteğe bağlı olarak şekeri de ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Sosun kıvam alması yaklaşık 1-1,5 saat sürebilir. Bu süre zarfında sabırlı olun ve düzenli olarak karıştırmaya devam edin.

Saklama ve Servis Önerileri

Ajvar sosu hazır olduğunda, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Bu işlem, sosun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Serin ve karanlık bir yerde saklayarak kış boyunca afiyetle tüketebilirsiniz. Kahvaltılarda ekmek üzerine sürerek, et yemeklerinin yanında garnitür olarak ya da mezelerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ev yapımı kışlık ajvar sosu, hem lezzetiyle hem de sağlıklı içeriğiyle sofralarınıza renk katacak. Denemek için daha ne bekliyorsunuz? Mutfakta yaratıcılığınızı konuşturun ve kendi tarifinizi oluşturun!